SALVADOR LLAMATEPEC

Cuatro M est producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez, depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière puisque Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille.

Ce café est cultivé dans la ferme Ayutepeque à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan de Santa Ana. Ce volcan est  également appelé Ilamatepec. Il est située entre 1000 et 1150 m d’altitude, sur un terroir volcanique. Cette ferme fait 85 hectares. Emilio vous propose ce blend (assemblage) “San Jorge” (nom du canton où la ferme est située). C’est un mélange de pacas & de bourbon. Etant situé à une altitude moyenne, ce café sera idéal pour être travaillé comme base d’expresso. Le Pacas apportant un coté légèrement acidulé et le Bourbon le côté sucré et chocolaté. L’acidité est intermédiaire, le corps est de bonne qualité.